El 9 de septiembre de 2015 asistimos a una velada singular en el Gran Teatre del Liceu de Barcelona: una cena solidaria que combinaba ópera y alta cocina, con cuatro chefs distinguidos con estrella Michelin cocinando para la ocasión. Participaron Albert Adrià, Carles Abellan, Carles Gaig y Nandu Jubany, con maridaje a cargo de Gramona.
El planteamiento era tan atractivo como poco habitual y se cumplió con creces. Empezamos con un aperitivo en el Foyer del teatro —tartares, pizza, dips de verduras— y después la cena se sirvió sobre el propio escenario del Liceu, un privilegio que difícilmente se repite. Cada cocinero firmó un plato: salmorejo con tartar de tomate y helado de almendras crudas de Carles Abellan; huevo a baja temperatura con parmentier de patata y verduras del huerto de Carles Gaig; coca de secreto de cerdo Ral d’Avinyó con cebolla dulce y ceps de Nandu Jubany; y, para cerrar, un éclair de ópera junto a un trampantojo de queso de Albert Adrià.
Entre plato y plato hubo actuaciones de ópera en directo, lo que convirtió la cena en algo bastante más memorable que una sucesión de platos. Todo ello con un objetivo concreto: recaudar fondos para el Casal dels Infants, entidad que desde 1978 trabaja en los barrios en situación de exclusión social de Cataluña para garantizar igualdad de oportunidades a infancia, jóvenes y familias.
Vigencia: se trata de la crónica de un evento puntual celebrado en septiembre de 2015, no de una actividad disponible actualmente. El Casal dels Infants sigue en activo y admite colaboraciones y donaciones a través de su web.