Sopa es un restaurante vegetariano y vegano del Poblenou que resume su planteamiento en una frase clásica: somos lo que comemos. A partir de ahí, la casa construye una propuesta de alimentación saludable, equilibrada y comprometida, con platos elaborados a diario y una carta que se mueve al ritmo de la temporada.
El eje del proyecto es el producto. Trabajan con materia prima de proximidad y de temporada, buena parte de ella ecológica, y sostienen una relación estrecha y continuada con proveedores y productores locales. Ese vínculo no es solo una declaración de principios: la casa lo explica como la herramienta que les permite cocinar con producto fresco y, al mismo tiempo, evitar el desperdicio alimentario, un problema que en la restauración depende casi por completo de la planificación de las compras.
En la mesa, la cocina combina referencias mediterráneas con influencias asiáticas y de tradición macrobiótica, sin plantear la comida vegetal como una renuncia. Es la diferencia relevante: no hay un menú construido por sustracción de lo que falta, sino un repertorio propio de sabores, técnicas y texturas. Funciona igual de bien para un menú de mediodía, con el tipo de cocina ligera que permite volver al trabajo, que para una cena en la que alguien descubre hasta dónde llega una carta sin carne ni pescado. Hay opciones adaptadas a distintos tipos de dieta, algo especialmente útil en mesas mixtas.
El local está en el carrer de Roc Boronat, en el distrito de Sant Martí, en plena zona del 22@ y a poca distancia del Campus de la Ciutadella.